Liste, Yemek

Dünyanın En Acı Biberlerinden 13 Biber

Scoville: Biberlerin acı derecesini ölçmek için kullanılan bir yöntemdir. Farmakolog Wilbur Scoville tarafından 1912’de geliştirilmiştir.

Test, denekler tarafından tat hissedilmeyecek hale gelene kadar biber ekstresinin (ilaç hammaddesi olarak da kullanılan bitki özleri) şekerli su az yoğun duruma getirilerek ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesiyle yapılır.Acı tat, kapsaisin adlı maddenin dildeki lezzet tomurcukları alan almaçlar yani kemoreseptör sinir uçlarını uyarması sonucu hissedilir. Acı, deride de hissedilir ama goblet hücrelerinin yoğun olduğu ve mukus zarıyla kaplı dokularda daha iyi hissedilir.Acı biber aslında kapsaisin içeren meyvelerdir ve scoville ölçümü de kapsaisin oranının hesaplanmasıyla olur.

1.New Mexico Anaheim Biberi

Scoville derecesi: 500–1000

new mexico

2.Rocotillo Biberi

Scoville derecesi: 1500–2500

rocotillo biberi

3.Jalapeno Biberi

Scoville derecesi: 2500–8000

jalapeono

4.Tabasco Sosu

Scoville derecesi: 7000–8000

tabasco sos

5.Tabasco Biberi

Scoville derecesi: 30,000–50,000

tabasco biberi

6.Urfa İsotu

Scoville derecesi 30.000-50.000

urfa isotu

7.Chiltepin Biberi

Scoville derecesi 50,000–100,000

chiltepin biberi

8.Malagueta Biberi

Scoville derecesi: 50,000–100,000

malagueta biber

9.Thai Biberi

Scoville derecesi: 50,000–100,000

thai biberi

10.Jamaica Acı Biberi

Scoville derecesi 100,000–200,000

jamaika

11.Scotch Bonnet

Dünyanın en acı biber meyvesidir.
Scoville derecesi:100,000–350,000

Scotch Bonnet

12.Naga Jolokia

Dünyanın en acı biber meyvesidir.
Scoville derecesi: 855,000–1,041,427

Naga_Jolokia_Peppers

13.Birleşik Devletler Standartlarına Uygun Biber Gazı

Scoville derecesi: 2,000,000–5,300,000

biber gazı


Bu İçeriğe Emoji İle Tepki Ver



İlginizi Çekebilecek Diğer İçerikler

One comment

  1. 1

    Türkiye’de o kadar acı biber çeşidi vat aslında. Onlar hakkında hiç araştırma yok mu? Samandağ biberinin değerini merak ediyorum doğrusu.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * olarak işaretlendi

Bu HTML etiketlerini ve özniteliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>